Cappuccino Carotte et Thym

Pour 4 personnes
Ingrédients :
1kg de carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 petite boite de concentré de tomate 1 cube de bouillon de volaille
20cl de crème liquide
2 branches de thym
Sel, Poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h45

Pelez les carottes et coupez- les en tronçons. Pelez l’oignon et coupez- le en quatre. Placez le tout dans une casserole. Ajoutez le cube de bouillon, le concentré de tomate et les gousses d’ail pelées, ajoutez de l’eau juste à hauteur. Mettez à cuire 20 minutes à couvert. Sortez du feu, mixez, laissez refroidir et placez au froid.

Versez la crème dans une casserole, salez, poivrez et ajoutez le thym. Portez à ébullition puis laissez refroidir avec le thym. Déposez la dans un siphon et placez le au froid.

Au moment de servir, goutez la soupe et rectifiez son assaisonement. Versez la soupe glacée dans des flûtes. Puis y déposez la chantilly au thym. Ajoutez une paille et donnez un tour de moulin à poivre. Servez aussitôt!