Cappuccino de petits pois

Ingrédients :
5cl d’eau
400g de petits pois
1 cube de bouillon de volaille
½ bouquet de menthe fraîche
20 cl de crème liquide
Sel, Poivre

Préparations :
Dans une grande casserole, chauffez l’eau avec le cube de bouillon et faites- y cuire 400g de petits pois écossés pendant 7 mn. 
Egouttez- les en conservant le bouillon. 
Mixez- les avec la menthe en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu’à l’obtention d’une consistance assez liquide.
Passez cette soupe au chinois afin de retirer la peau des petits pois et réservez dans des verres au frais. 
Au moment de servir, fouettez la crème froide en chantilly bien ferme, salez, poivrez- la et déposez un toupet de crème sur chaque verre.
Rectifiez l’assaisonnement.
Dégustez avec un Anjou blanc.