Crème de céleri et poires au bleu
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 petite boule de céleri
2 poires Comice
5cl de bouillon de volaille
50g de fourme d’Ambert
15cl de crème liquide
½ bouquet de ciboulette
Sel, Poivre
Préparations :
La chantilly :
Versez la crème dans un plat et le tenir au froid 5 mn avec les fouets du batteur.
Fouettez ensuite la crème jusqu’à obtenir une crème chantilly. Salez, poivrez et ajouter la ciboulette finement ciselée.
Gardez au froid.
La crème :
Pelez le céleri et le coupez en cubes.
Pelez les poires, en ôtez le cœur et les coupez en cubes également.
Versez dans une casserole avec le bouillon. Mettre sur le feu. Aux premiers bouillons, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu doux.
Mixez.
Pour servir :
Versez la crème au céleri et aux poires dans des petits bols ou des verres. Servir tout chaud avec des copeaux de fourme d’Ambert et recouvert de la chantilly aux herbes.