Rillettes de Poissons Fumés

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
120g de truite fumée
100g de maquereau fumé
5cl de crème liquide entière
2 échalotes
4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
1/2 botte de ciboulette
2 branches de cerfeuil
Sel, Poivre

Préparation :
20 minutes + 2 heures de repos

Retirez la peau et les arêtes du filet de maquereau. Emiettez la chair dans un saladier. Hachez les tranches de truite fumée.
Fouettez la crème en chantilly pas trop ferme.
Mélangez les poissons fumés, les échalotes et les herbes dans un saladier avec une fourchette.
Ajoutez le vinaire, la crème fouettée et du poivre. Mélangez délicatement.
Laissez reposez au moins 2 heures au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire.
Servez avec des mini-blinis, préalablement passés quelques secondes sous le grill du four.