Velouté glacé de Betterave épicé

Pour 4 personnes
Ingrédients :

2 pots de Fjord de Danone
500g de betteraves rouges cuites et épluchées
1 gousse d’ail
1 petit oignon rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
1/2 concombre
10 brins de ciboulette
Tabasco
Sel, Poivre

Préparations :

Coupez le 1/2 concombre en 2 dans la longueur et otez les graines. Taillez en gros cubes. Faites de même avec les betteraves. Pelez et émincez votre oignon rouge. 
Versez les lamelles d’oignon, les cubes de betteraves et de concombre dans le bol de votre mixeur. Ajoutez la gousse d’ail pelée et réduisez en purée. Versez dans un saladier.
Ajoutez le Fjord et le vinaigre. Mélangez bien puis salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco. 
Goutez et rectifiez l’assaisonement si nécessaire. Placez au froid au moins 30 minutes avant de servir.
Répartissez la soupe dans des verrines, décorez de quelques brins de ciboulette ciselée et dégustez glacé.

Le petit + : Vous pouvez la servir aves des cubes de feta.